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    她把二斤猪肉放在菜板上，拿刀切。

    小手到底力气有限，切得不算快。

    好在她有耐心，一点点切，一条条切，再剁成碎碎的肉末。

    半肥半瘦的肉，白的红的混在一处，看着就香。

    切好后，她把肉末一股脑倒进腾出的锅边。

    “刺啦”一声。

    热锅一碰生肉，香气立刻炸了出来。

    肉里的肥油慢慢被逼出来，原本白花花的肥肉渐渐变得透明，锅底润出一层亮亮的油。

    那香味一下就浓了，混着柴火气，几乎把整个灶房都塞满。

    陆丹青一边翻炒，一边盯着火候。

    不能太老，老了肉柴。

    也不能太生，生了腥。

    等肉末煸得微微发黄，锅里油香四溢，她才赶紧把鸡蛋敲进去。

    一个。

    两个。

    三个。

    ……

    她一口气敲了二十个。

    蛋液在热油里迅速凝起瞬间膨起金黄蓬松的蛋絮。鲜气一下子就被彻底激发出来。黄澄澄的一大片，瞧着就让人心里欢喜。

    陆丹青拿锅铲飞快地把鸡蛋划散，再跟肉末一块翻匀。

    最后，把先前拨到一边的米饭重新压回来。

    白饭、黄蛋、褐色肉沫混在一处，被锅铲一下一下翻开。

    饭粒裹上了油，慢慢变得润亮。

    肉香、蛋香、米香全拧在了一起。

    她又抓起盐巴，小心地撒了些进去。

    不能多。

    多了齁。

    少了没味。

    如今她手里没有葱，没有酱，没有别的调料，能靠的也就是猪肉自身煸出的油香和鸡蛋的鲜气。

    所以这盐，更要放得准。

    她又翻炒了几遍，直到每一粒米都泛着淡淡油光，颜色金黄金黄的，看着就有胃口。

    整整一大锅肉沫蛋炒饭，总算成了。

    　　


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