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    将整方豆腐片为薄片之后，宋砚手腕一转，将刀身由横改竖。

    左手指尖微微垫高豆腐边缘，让软层微微绷紧，刀锋垂直轻落，如同拂过流云，不挤压、不撕扯内里肌理。

    细密的豆腐细丝顺着刀身缓缓散开，根根分明，但却依旧被宋砚的掌心和手指托着，没有四下散落开来。

    秦毅微微颔首。

    厉害啊！

    这小子虽然未能做到真正的掌中切丝，也就是用刀将豆腐丝全部切完后，依旧能保持豆腐的原样，但目前这个水准，在年轻一代也算是上独领风骚了。

    秦怀仁那臭小子一向不怎么喜欢学刀功，在红案上面建树有限，看来日后还真要靠这小子将德胜楼撑起来了。

    宋砚还不知道此时秦毅的心理活动，掌心微微一倾，五指也随之松劲，整块文思豆腐丝顺势垂落，丝丝缕缕互不粘连，轻飘飘滑进一旁备好的清水碗中。

    细丝浮在水面，细得能透过千缕豆腐丝，清晰看见碗底勾勒的青花纹路。

    看了一下小厨房的一下其他食材，他转身又从案角取了一块火腿，肥瘦相间的那块，刀锋贴着火腿纹理片下极薄的几片，再改刀切成细丝。

    笋尖也切了丝，嫩白透青，脆生生的，香菇去了蒂，只取伞盖最薄的部位，同样切成细如针芒的丝。

    四样丝分别在四个碟子里摆开，白、红、青、褐，颜色分明。

    砂锅里的清汤也在此时微微翻滚起来，热气袅袅升腾。

    秦毅备的清汤果真不一般，汤面一热起来香气便往四下里散，清透里裹着醇厚，闻着就让人喉头发紧。

    宋砚根据先后顺序，将火腿丝、笋丝、香菇丝贴着锅边滑下去，最后才将控完水的豆腐丝捞出下进去。

    用勺背在汤面上推了两圈，力度极轻，几乎只是让汤面起一个缓缓旋转的涡流，好让所有丝在汤里均匀散开。

    豆腐丝遇热微微卷曲，却不断不碎，在清汤中悬垂浮动，一丝一缕各自分明，像一蓬白菊在水底缓缓绽开。

    接下来是勾芡。
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