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    宋砚取了一只小碗，舀了小半勺淀粉，兑了凉水搅开成水淀粉。

    经过刻意练习后，他现在的勾芡虽不说有了质的变化，但确实也熟练了许多，甚至有时会有一种冥冥中的感觉，知道在什么时候进行勾芡最为合适。

    清汤滚沸时表面有一个固定的翻滚频率，气泡从中心翻起、向四周散开，周而复始。

    等到第三波气泡刚要涌起来的一瞬间，宋砚左右将水淀粉碗微微倾斜，淀粉浆顺着碗沿流成一线，均匀地落入汤面，右手同时抄起长柄勺，贴着汤面轻轻画圆——推、拉、转、收，一连串动作一气呵成。

    淀粉浆在热汤中迅速糊化，汤面肉眼可见地从清透变成薄薄的半透明，挂上一层极淡的琉璃色。

    那层芡汁薄得几乎看不出来，但每一根豆腐丝、火腿丝、笋丝、香菇丝表面都均匀地挂上了一层晶莹的亮膜，在高汤的旋涡中悠悠浮动。

    秦毅的眼睛亮了。

    这个勾芡是真漂亮啊！

    前面的切丝也好，火候也好，他都能看出宋砚的一些瑕疵，但最后一步的勾芡，他是真的挑不出半点毛病，比沉浸此道多年的红案老师傅都要强。

    他可不知道宋砚这一次是感觉上来了，超常发挥了一把，只觉得这小子是万中无一的红案天才，短短不过一年时间，就将文思豆腐练到这种程度。

    宋砚将文思豆腐倒入盆里。

    汤色清澄中透出琉璃光泽，豆腐丝白如凝脂，火腿丝红润，笋丝青白，香菇丝褐亮，四样细丝在薄芡汤底里交织沉浮，犹如一幅水彩画晕染在瓷碗里。

    【文思豆腐（S级）】

    【详情：一份刀功极佳，调味和火候接近完美，勾芡极佳的文思豆腐。】

    宋砚嘴角忍不住扬了扬。

    　　


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